Sabaya se luce con la parrillada de costilla de llama (Jarapi kanka)

A seis horas de viaje desde la ciudad de Oruro, en la zona de Peña Blanca, comunidad Negrillos, cercano a la frontera con Chile, los pobladores del lugar se esmeraron en la presentación de un plato típico llamado “Jarapi kanka” o parrillada de costilla de llama, las autoridades que visitaron esta zona, acompañado de varios periodistas degustaron este deliciosa comida originaria en base a la carne de Llama.

Las mujeres de la zona se esmeraron para hacer una buena presentación de esta comida racional de la zona que solo se sirve en acontecimientos especiales. El JARAPI KANKA en castellano diríamos costillar, es un plato muy delicioso del altiplano boliviano se sirve acompañada de papa blanca y ensalada.

Este plato también se sirve con quinua, papa blanca, chuño y ensalada, además se rocía la carne , mientras se cocina, con un líquido rojizo macerado en laurel, sal y ajo, para darle sabor a la carne.

La carne de llama podría ser una saludable alternativa de consumo, de acuerdo a un último informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre los daños que pueden ocasionar las carnes rojas.

“La carne de llama aporta varios beneficios principalmente por su alto contenido de proteínas y hierro. Es apta para todos y se puede incluir en una dieta equilibrada. Por sus propiedades y beneficios, es una gran alternativa para las personas que presentan dislipidemias como colesterol elevado en sangre, anemia, obesidad y sobrepeso”, manifestó la licenciada Milagros Solá Vásquez, nutricionista de Solidaridad Salud de Lince.

De acuerdo a la especialista, en relación con otras, la carne de llama tiene un mayor contenido de proteínas (23.9%), en comparación con el pollo (21.4%) y la res (21%). Asimismo, el contenido de grasas también es reducido, ya que en 100 gramos de carne de llama se presenta 39 mg de colesterol, mientras que en el pollo es de 88 mg y la res de 90 mg.